DENOMINACIÓN DE ORIGEN RIBERA DEL XÚQUER
Los pelos de punta al leer el titular, orgulloso de nuestra fruta y reconocimiento al trabajo bien hecho.
El camino no ha sido fácil. La lucha y esfuerzos incansables tanto de asociaciones, cooperativas y agricultores, han conseguido que el camino recorrido haya valido la pena.
- ¿Pero cómo empieza este largo camino?
Voy a intentar contarlo de una manera sencilla. Así que empecemos.
El cultivo del kaki empezó a partir del siglo VII, es originario de China dónde hay más de 2000 variedades.
Sus comienzos en Europa no fueron muy brillantes. El kaki se afincó como un árbol apartado de las cosechas, más bien como un árbol de autoconsumo.
- ¿Cuando se decide comercializarlo?
Fue, a partir del siglo XX cuando realmente empieza a cultivarse con fines comerciales.
En esas fechas, apareció en la Ribera del Xúquer,la variedad Kaki Persimon "Rojo Brillante".
Eso sí, su consumo era muy reducido. Y su comercialización muy complicada.
El gran dilema era, ¿cómo se podía comercializar dicho fruto?, ese desconocido para la mayoría de consumidores y ¿cómo transportar una fruta en la que su pulpa es muy blanda y delicada?. Grandes dilemas.
Además:
- El kaki persimon, ¡es astringente!. Se debe consumir en su punto óptimo de maduración.
Demasiados problemas, pero el kaki persimon era una fruta espectacular y había que intentarlo.
Se investigó en el mercado, llegando a la conclusión, que se debía cosechar antes de su maduración, cuando aún la pulpa es dura y firme.
- ¿Pero qué pasa con su sabor astringente?
Se realizaba un tratamiento, para corregir su sabor y que pudiera ser consumido sin problemas.
A partir de este momento, parece que todas las piezas empiezan a encajar.
A mediados de los 90, el Instituto Valenciano de Investigadores Agrarias junto a las Cooperativas de la Ribera del Xúquer consiguen adaptar la técnica de la eliminación de la astringencia del "Rojo Brillante".
En 1997, se empieza a comercializar los primeros kakis persimon duros de esta variedad.
- ¿Cuando se reconoce la denominación de origen?
Se constituye, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen KAKI RIBERA DEL XÚQUER, en el año 1998.
Pero, no es hasta el año 2001 reconocido por la Unión Europea.
Desde entonces, el camino no a dejado de avanzar. Muchas piedras grandes y pequeñas que siempre ponen en alerta a los agricultores, pero que nunca van a poder con la ilusión, ganas y el poder de lucha por conservar nuestros kakis.
